Вопрос: попроще как сварить харчо

Добавил(а): Всеволод

Дата добавления: 2018-10-19 16-25

Категория: Алыча

Просмотров: 473

ads

Ответы:

Нестор

02:12

Все готовят по-своему и по-разному... Мне нравится вот так: Говядину(суповую) режем на куски, в кастрюле разогреваем немного масла и обжариваем там говядину и затем лук(слегка обжариваем), потом натираем на терке много свежих помидоров(я шкурку снимаю) и в кастрюлю, чуток потушить и залить водой, как только мясо будет почти готово, добавить рис, минут через 10-15 острый перец(стручковый), чеснок(давленый), лавр.лист и через пару минут я выключаю, даю постоять немного, чтобы рис дошел. Зелень добавляю, когда наливаю в тарелку

Жан

01:13

Сварить мясо( лучше грудинку ) прямо с томат-пастой или помидорами и мелко нарезанным не жаренным луком. Как мясо будет готово, достать и порезать на маленькие кусочки, а в суп положить жменю риса. Поварить 5-7 минут с добавлением специй для харчо. Выключить и через 10- 15 минут можно подавать с рубленной зеленью. Только чеснок в супе не вари, подай отдельно, но, правда, так и останется не тронутым.

Ипат

17:50

Харчо (ხარჩო ) Примерно полтора часа варят бульон из грудинки, периодически снимая пену. Кладут мелко рубленый лук, рис, толченый чеснок, маринованные сливы, перец, соль и варят еще полчаса. В масле обжаривают помидоры без кожицы, и смывают их в бульон. Дают закипеть и снимают. Заправляют зеленью петрушки. 500 г бараньей или телячьей грудинки, ½ стакана риса, 2 луковицы, 1 помидор, ½ ст. маринованных слив или красного соуса ткемали, 2 с.л. пасты, 2 зубка чеснока, пучок зелени (зимой 1 с.л. хмели-сунели) Фильм http://www.youtube.com/watch v=NR7CO5Tk6...

Zalmor

24:57

Бульон как обычно. Картошка+ обжарка(лук+ морковь+ томаты) и пакетик супа приправыч и только он! Очень приличная фирма. Специи и заправка все в норме. Попробуйте не пожалеете.

Ануфрий

20:45

ХАРЧО 1 кг говядины (нежирная грудинка) 300 г помидор 3-4 головки репчатого лука 1 лимон 0,5 стакана риса томатная паста – 2 ст. ложки кинза – 5 веточек зелень петрушки – 5 веточек лавровый лист – 3 шт. чеснок перец острый соль Сначала промываем грудинку, рубим ее на кусочки и заливаем четырьмя литрами горячей воды. Варим до готовности при слабом кипении, снимая при этом пенку и образовавшийся жир. Затем рубим лук и пассируем с томатной пастой на снятом при варке мяса жире, добавив лавровый лист. Примерно за двадцать минут до готовности мяса в бульон добавляем промытый рис. В это время помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и лимонный сок. Затем добавляем с суп лук с томатной пастой и доводим до кипения. После закипания кладем в суп помидоры, доводим до кипения и настаиваем 20 минут. При подаче на стол украшаем зеленью.

Kopeykin

07:09

Продукты: вода — 3 л. говядина (грудинка) — 500 г. рис — ½ стакана грецкие орехи — ½ стакана лук репчатый — 4 головки чеснок — 4-6 зубчиков корень петрушки — 1 шт. мука кукурузная — 1 ст. ложка масло топленое — 1 ст. ложка тклапи (сушеная пастила из ткемали) — 50 г. лавровые листья — 1-2 шт. кинза — 10-15 веточек петрушка — 10-15 веточек реган (базилик) — 5-6 веточек хмели-сунели — 1 ч. ложка семена кориандра молотые — ½ ч. ложки семена тмина молотые — 1 щепотка шафран молотый — ¼ ч. ложки перец жгучий зеленый — ½ стручка перец душистый — 5-6 горошин перец черный молотый соль Как готовить: Шаг 1. Тклапи измельчите, залейте кипящей водой в неокисляющейся посуде, плотно закройте ее крышкой и оставьте тклапи для набухания на 20–30 минут, затем разотрите. Шаг 2. Грудинку вместе с хрящами нарежьте кусочками массой 25–30 г, залейте холодной водой, на сильном огне доведите до кипения и варите на слабом огне до готовности, постоянно снимая пену и жир. В конце приготовления добавьте лавровый лист и несколько зерен душистого перца. Шаг 3. Лук мелко порубите, обжарьте на разогретом топленом масле до легкого золотистого цвета, добавив в конце приготовления муку. Корень петрушки мелко нарежьте и слегка обжарьте, добавив столовой ложки жира, снятого с бульона. Шаг 4. В кипящий бульон добавьте промытый рис, лук, корень петрушки, лавровый лист, тклапи или мякоть 5–6 ягод алычи, слегка обжаренную в 2–3 столовых ложках снятого с бульона жира, и варите на слабом огне 7–10 минут. Шаг 5. Затем добавьте мелко истолченные орехи, кориандр, хмели-сунели, тмин, настой шафрана (см. совет на с. ), душистый и черный перец, соль и варите до готовности риса. Шаг 6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте толченый чеснок, мелко рубленую кинзу, зелень петрушки и базилика, измельченный зеленый перец. Настаивайте, накрыв крышкой, 3–5 минут. Шаг 7. Суп-харчо подавайте горячим в супнице или порционно, посыпав рубленой зеленью. К такому супу обычно предлагают ржаной хлеб. Тклапи — пастила из ткемали или алычи, высушенная на солнце пластинками толщиной не более 3 мм, хранится свернутой в трубку. Существует множество рецептов супа-харчо. Обычно в его состав входят говядина, тертые грецкие орехи и тклапи. Считается, что эти компоненты нельзя заменять ни в коем случае. Впрочем, харчо иногда готовят из баранины и свинины, а тклапи заменяют томатной пастой, алычой, кислой сливой или соусом ткемали.

ads

Похожее:

Как сварить суп харчо? — читать
Как сварить суп харчо...подскажите ! — читать
помогите! хочу сварить суп Харчо, а рецент забыла? — читать