Вопрос: почему банан темнеет химическая точка зрения (для детского питания)

Добавил(а): Фрида

Дата добавления: 2018-11-19 03-08

Категория: Банан

Просмотров: 1706

ads

Ответы:

Злата

17:16

наверное говорит о содерхании железа

Egorovna

22:25

потому, что и яблоко-окисляется железо

Алиса

08:19

Знаю только , что для фруктового салата, чтобы банан был красивым и не темнел, его сбрызгивают лимонным соком.

Efrosiniya

08:34

Когда кожура спелых бананов темнеет — это означает, что их затрагивает процесс гниения — клетки кожуры начинают отмирать. Ничего особенного в этом нет, многие считают, что такие бананы даже вкуснее.Темные клетки покрывают банан довольно, быстро, в течение суток. «Стареющие» бананы могут светиться под ультрафиолетом — черные точки на кожуре окружены ярким синим гало. Необычный цвет вызван свечением особых веществ — продуктов разложения хлорофилла, так называемых флуоресцирующих катаболитов хлорофилла. Эти молекулы постоянно присутствуют в кожуре бананов, но раньше о таком пути распада хлорофилла никто не знал.Срезаные бананы темнеют, так как поверхность среза окисляется.

Варвара

19:41

Железо из +2 (раствор салатневого цвета) на кислороде окисляется до железа +3 (нерастворимая ржавчина). Кстати, последнее организм не усваивает. Поэтому лучше не доводить до потемнения.

ads

Похожее: