Вопрос: Доброе утро! Как ПРИГОТОВИТЬ соус "ТКЕМАЛИ"

Добавил(а): IanC

Дата добавления: 2018-11-18 21-43

Категория: Алыча

Просмотров: 428

ads

Ответы:

Borislav

19:24

- ткемали (алыча) - 1 кг - вода - 1/4 стакана - чеснок - 1 головка - укроп (сухой) - 2 ст.л. - кориандр - 3 ч.л. - красный перец (молотый) - 1.5 ч.л. - мята (сухая) - 2 ч.л. При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива ткемали дает выход при уваривании примерно в 4 раза, т. е. из 1 кг сливы получается 250 г пюре. Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут. Соус использовать холодным при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки.

quarryhillweb

15:51

ткемали (алыча) - 1 кг вода - 1/4 стакана чеснок - 1 головка укроп (сухой) - 2 ст.л. кориандр - 3 ч.л. красный перец (молотый) - 1.5 ч.л. мята (сухая) - 2 ч.л. При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива ткемали дает выход при уваривании примерно в 4 раза, т. е. из 1 кг сливы получается 250 г пюре. Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут. Соус использовать холодным при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки.

Hudovekov

21:23

Аскольд

13:42

1 кг алычи (по рецепту – желтой, но красивее и ароматнее, на мой взгляд, получается с красной); 50 грамм сахара; 20 грамм соли; 1 столовая ложка приправы Хмели-сунели; 1 головка чеснока; красный острый перец. Алычу очищаем от косточек, моем, складываем в кастрюлю, посыпаем сахаром и солью, ставим на средний огонь с закрытой крышкой. Дать прокипеть минут 40, добавить красный перец (чуть надрезать и бросить целиком, а после – извлечь!), давленый чеснок, Хмели-сунели. Прокипятить еще минут 10 и соус готов. Мне нравится его «природная» консистенция, но если кому-то неприятны крупные кусочки – измельчите в блендере и еще раз прокипятите. Можно употреблять в пищу сразу или закатать. Соус Ткемали отлично подходит к мантам, рыбе, мясу и многому другому. Приятного аппетита!

m00dman

19:28

Я писала на эту тему двести раз, но напишу в двести первый....У меня не ткемали, но много нашей питерской сливы, меленькой, синенькой .. -хорошо, у кого растет жёлтая , огромная, сладкааааая!! (соседи) Мы будем плясать от нашей ..Я ВЕСЬ СВОЙ УРОЖАЙ пропускаю через соковыжималку - получается много густого пюре . Разливаю по бутылочкам от йогурта- 200- 300 граммовым. И складываю штабелем в морозилку .Когда нужно- достаю, прибавляю нарезанных помидоров (ошпариваю и снимаю шкурку )- увариваю до нужной густоты ,кладу любимые прибамбасы - специи, зелень, чеснока побольше !!!Вот и всё...И каждый раз новый соус- гости лопают просто ложками , а потом зовут при условии ,что баночку притараню....

tahosport

03:03

Для рецепта вам потребуется: ткемали (алыча) - 1 кг вода - 1/4 стакана чеснок - 1 головка укроп (сухой) - 2 ст.л. кориандр - 3 ч.л. красный перец (молотый) - 1.5 ч.л. мята (сухая) - 2 ч.л. При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива ткемали дает выход при уваривании примерно в 4 раза, т. е. из 1 кг сливы получается 250 г пюре. Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности растереть в порошок, добавить в горячую массу, по вкусу посолить и прогреть еще 5 минут. Соус использовать холодным при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки.

Jackie

13:45

ТКЕМАЛИВозьмите 2 кг свежих кислых слив(ТКЕМАЛИ ИЛИ АЛЫЧИ),2 головки свежего крупного чеснока,5 ст.л. сухого укропа,5 ст.л. кинзы,5ч.л. кориандра,3 ст.л. базилика,2 ч.л. мелиссы,молотый перец по вкусу. Сливы разрезать,вынуть косточки,выложить в широкую кастрюлю и залить водой (полстакана).Варить 15-20минут. Процедить. Отделить кожуру от мякоти,мякоть протереть и,постепенно подливая сок,варить до загустения на медленном огне. Не давайте жидкости приставать к стенкам и дну посуды. В загустевший сок добавить чеснок,перец и травы,подержать на огне ещё пять минут. Остудить и расфасовать в ёмкости. Хранится соус в прохладном месте.

ads

Похожее:

Как приготовить соус из ткемали? — читать
Соус Ткемали. как приготовить — читать
Как правильно готовиться соус Ткемали? — читать